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各地茶馆的特点
发布日期：2011-08-20

. 一、四川茶馆　　川民一直保留了喜欢好茶的习惯。茶事最突出的表现便是川茶馆。有谚说四川“头上晴天少，眼着茶馆多”。而四川茶馆又以成都最有名，所以又有“四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川”的说法。成都的茶馆有大有小，大的多达几百个座位，小的也有三五张桌面。四川茶馆社会功能突出。　　１．住处交流功能　　四川，山水秀丽，物产丰富，但四周环山，中间是一块盆地，对于这各天然封闭状态，古人有“蜀道之难，难于上青天”之叹；川民想了解全国形势在不易，这样，近代四川茶馆首先突出了“传播信息”的作用。川人进茶馆，不仅为饮茶，而首先为获得精神上的满足，自己的新闻告诉别人，又以他人那里获得更多的新闻与信息。川茶馆的功能是“摆龙门阵”，一个大茶馆便是个小社会。　　２．民间会社联谊功能　　四川茶馆又是旧社会“袍哥们”谈公事的地方，“舵把子”关照过的朋友，每个茶馆都会关照。一架滑竿抬来客人，只要在当门口桌上一坐，茶馆老板便认为是“袍哥大爷”，上前问声好，恭恭敬敬献上茶来。茶罢，还不收钱，说：“某大爷打了招呼，你哥子也是茶抬上的朋友，哪能里收钱的道理？”可见，四川茶馆的又一功能，是“民间会社联谊站。” 　　３．“断案”功能　　四川茶馆还有一项极特殊的功能，有人叫它“民间法院”。乡民们起了纠纷，逢“场”时可以到茶馆里去“讲理”，由当地有势力的保长、乡绅或袍哥大爷来“断案”。四川茶馆的“政治”、“社会”功能似乎比其他地区更为突出。　４．文化功能　　茶馆不是文化活动的场所。在那里，可以吟诗、作画、谈心、可以观赏川剧、四川清音、说唱等。　　５．经济交易功能　　四川茶馆也是“经济交易所”。民间主要生意买卖常在茶馆进行。旧时买官司鬻爵，也是在茶馆里讲价钱。　二、杭州茶室外　　杭州茶馆文化，起于南宋。金人灭北宋，南宋建都于杭州，把中原儒学、宫廷文化都带到这里，使这座美丽的城市茶肆大兴。当代的杭州茶馆，可能不如四川成都数量多，但比较茶馆的文化气氛，杭州却大胜一筹。此特点主要是：　　１．是讲名茶配名水，品茗临佳境，能得茶艺真趣　　表面看，杭州茶室，既没有功夫茶的成套器具，也没有四川茶馆坐椅壶碗配套及“幺师”的行茶绝技，但贵在一个“真”字。　　２．西湖茶室，具有“仙”、“佛”与“儒雅”之气　　在杭州，各种茶室皆典雅，古朴，像京津那种杂以说唱、曲艺的茶室不多；更没有上海澡堂子与茶结合的“孵茶馆”；也很少像广州、香港，名曰“吃茶”，实际吃点心、肉粥的风气。杭州茶馆所以叫“茶室”，是别有意境的，一个“室”字，既可以是文人的书室，又可以是佛道的将室。总离不开雅洁清幽的意境，清新自然的文化氛围，超凡脱俗的“仙”、“佛”之气。　　３．西湖茶室室与自然景观水乳交融　　整个杭城，构成一人“大茶寮”，茶与人，与天地、山水、云雾、竹石、花木自然契合一体；人文与自然，茶文化与整个吴越文化相交融了。　　三、广东茶馆　　１．茶楼　　广州称茶馆为茶楼，吃早点叫吃早茶，广州茶楼是茶中有饭，饭中有茶。广东人说：“停日请你去饮茶”，那便是请你吃饭。旧时广东茶馆饮食并不贵，老茶客一般是一盅两件；一杯茶，两个叉烧包或烧卖、虾饺之类。现今，茶楼更气派了。你上茶楼入座，服务先上一壶酽茶，然后食品车推过来，各种广东小吃琳琅满目任你挑选。　　２．广东水乡的“叹茶” 　　广东乡间的小茶馆，傍河而建，小巧玲珑，虽然也讲“一盅两件”但饮茶的竟境却比在广州、香港更贴近“文化”。那质朴的韵味，虽不比西湖茶室的儒雅，但多了一些水乡情趣。乡民们终日的劳累便在一日三茶中消融、化解了。所以，广东水张坐茶馆称为“叹茶”。叹，可以是叹息，也可以是感叹，在“叹茶”中体会茶的味道，也体会人生的苦辣酸甜。　　四、北京茶馆　　１．市民文化味道浓郁的“书茶馆” 　　老北京的茶馆遍及京城内外，各种茶馆又有不同的形式与功用。这里，重点从文化，社会功用角度介绍几种。老乡京有许多书茶馆，在这种茶馆里，饮茶只是媒介，听评书是主要内容。书茶馆，直接把茶与文学相联系，给人以历史知识，又达到消闲、的目的，于老人最宜。　　２．其乐融融的“清茶馆”与“棋茶馆” 　　北京的清茶馆，饮茶的主题较为突出，一般是方桌木椅，陈设雅洁简练。清茶馆皆用盖碗茶，春、夏、秋三季还在门外或内院高搭凉棚，前棚坐散客，室内是常客，院内有雅座。到这种茶馆来的多是临闲老人，有清末的遗老遗少、破落子弟，也有一般市民。早晨茶客们在此论茶经、鸟道，谈家常，论时事。中午以后，商人、牙行、小贩则在这早谈生意。茶客下棋的“棋茶馆”，设备虽简陋，却朴洁无华，人们喝着不高贵的“茶茶”、“高末”，把棋盘暂作人生搏击的“战场”，则会减几分人生姜末如意带来的烦恼，添几分人生的乐趣。　　３．颇具田园情趣的“野茶馆” 　　“野茶馆”多设置在风景秀丽之地，一派田园风光，在这种地方饮茶，人也感到返朴归真了。这些野茶馆，使终日生活在嚣闻中的城里人获得一时的清静，对于调节北京人的生活大有裨益，又使饮茶活动增添了不少自然情趣。　　４．功能齐全的“大茶馆” 　　在大茶馆里，既可以饮茶，又可品尝其他饮食，可以供生意人聚会、文人交往，又可为其他三教九流、名色人等提供服务。大茶馆集饮食、饮茶、社会交往、为一体，所以较其他种类茶馆不仅规模大，而且影响也深远。

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